Молочный контроль. Независимые лаборатории помогут повысить качество молока -Агротехника и технологии

О том, как функционируют лаборатории и организации по улучшению молочного стада в Дании и как перенести этот опыт на российскую почву, журналу « Агротехника и технологии » рассказал специалист в области молочного животноводства, доктор Даниэль Шварц.

Российская система оценки качества молока совсем не похожа на европейскую и, в частности, датскую.Так, в Дании функционирует централизованная молочная лаборатория СМТ и DHI — организации для улучшения молочного стада.Последние имеют свои собственные лаборатории, но многие из них принимают решения передавать данные в референс лаборатории для консолидации и оптимизации работы.

Основные обязанности организаций DHI — сбор образцов молока, обработка всех данных, отчетность, а в некоторых случаях и консалтинг.Сбор образцов осуществляется либо специализированным персоналом организации, либо сотрудниками фермы после обучения и прохождения необходимой практики.DHI координирует дату выборки (один раз в месяц) и всю связанную с ней логистику (например, измерители молока, пробирки для пробоотбора, транспортировку и т.д. ).После того как образцы были проанализированы в лаборатории (обычно в течение 1-2 дней после сбора), все данные поступают в организацию DHI, после чего проходят обработку там.Зачастую такие организации содержат национальную базу данных.Результатом обработки данных является отчет DHI, содержащий информационные графики и таблицы, суммирующие общую производительность стада, отдельных коров, а также данные по маститу, кетозу и т.п. Отчеты предоставляются в электронном виде: по электронной почте или в виде копий на жестких дисках.Иногда организации DHI предоставляют консультационные услуги: сотрудники посещают ферму, просматривают отчеты DHI и обсуждают актуальные вопросы, например, управление здоровьем или кормление стада.

Централизованная молочная лаборатория в Дании — это специализированное место для анализа образцов молока, которое ориентировано на предоставление качественных и высокоточных данных.За день в лаборатории анализируют от 5 до 60 тыс.проб.Рабочий день начинается с проверки эффективности инструментов на приборе CombiFoss с использованием контрольных образцов.В течение дня контрольные образцы анализируются (например, один раз в час), чтобы предотвратить сбой инструментов.Более того, они участвуют в круговых тестах, где образцы молока из одной большой партии отправляются во многие лаборатории по всей Европе для того, чтобы сравнить идентичность показателей.

В России же таких организаций, как DHI, нет.Поэтому российские фермеры отправляют образцы молока в лаборатории и просто получают результаты анализов с ID пробы.Затем молочной ферме необходимо самостоятельно вручную объединить эти данные с идентификаторами коровы для продолжения работы.Тут никто не контролирует сбор образцов, нет специализированного персонала по сбору проб на фермах, тогда как в Европе в организациях DHI этим занимаются специально отобранные люди.Кроме того, на некоторых российских фермах образцы всех дойных коров собираются до 10 дней, в то время как в Дании это происходит за 1-2 дня.

К тому же российской системе оценки качества молока не хватает прозрачности: отсутствует система независимых лабораторий для анализа сырого молока.А ведь подобные сети, в свою очередь, организовывают круговые тесты, контрольные образцы и т.д. Если же обязать лаборатории по тестированию молока проводить круговые тесты и сообщать руководителям результаты, в России будет такая же прозрачная система, в которой можно было бы получать высококачественнее и надежные данные со всех лабораторий.А фермеры начнут доверять результатам лаборатории, которые они получают.

Уровень цен на молоко в России напрямую зависит от надоев, а привязка к качеству молока развита недостаточно.Однако если бы у сельхозпроизводителей были стимулы, которые бы мотивировали их производить высококачественное молоко, ситуация была бы иная.Так, количество соматических клеток, жир и белок могут и должны стать параметрами оплаты.Например, датско-шведская компания Arla выплачивает молочным фермерам бонус к общему доходу в размере 2 % от одной поставки, когда количество соматических клеток в сборном молоке составляет менее 200 тыс.клеток / мл, и вычитает 10 % от цены молока одной поставки, когда количество соматических клеток составляет более 500 тыс.клеток / мл.Таким образом, фермеры имеют высокую мотивацию находиться в диапазоне

Источник: agroinvestor.ru