Ученый назвал еду против рака

В ряде продуктов содержатся канцерогены — вещества, которые способны вызывать появление злокачественных опухолей или увеличить частоту их возникновения.Они попадают в еду из окружающей среды или возникают при обработке пищи.Об этом «Аргументам и Фактам» рассказал профессор, доктор химических наук, научный консультант компании «Интерлаб» Яков Яшин.

«Когда вы готовите мясные или мучные блюда и нагреваете продукты выше 120 градусов, в них начинают образовываться два типа канцерогенных веществ.Они вызывают в наших клетках мутации и способствуют развитию рака», — пояснил специалист.

Так, он призвал снизить потребление или отказаться от любых копченых продуктов (мясо, рыбы, шпроты, сыр), так как в них образуются полиароматические углеводороды, в том числе бензпирен.В этот список попали хлеб, печенье, чипсы и другие обжаренные и запеченные продукты с «корочкой» из-за содержания акриламида.В мясных продуктах с «корочкой» (шашлык, гриль, барбекю) есть гетероциклические амины, а в мясных и колбасных изделиях — нитрозамины.Зерновые, арахис, фисташки нередко содержат микотоксины, предупредил Яшин.

«Но, с другой стороны, есть масса продуктов, содержащих вещества, блокирующие их действие.Поэтому потребление таких продуктов защищает или приостанавливает развитие онкологических заболеваний.Есть много исследований, показывающих, что так действуют содержащиеся в растительной пище полифенолы», — сказал он.

В ряд продуктов против рака он включил зеленый чай, какао, красное вино; фрукты (особенно желтые и оранжевые), ягоды (особенно клюкву и виноград), лук; куркуму и травы; оливки, оливковое масло; помидоры; красную рыбу и икру, креветки, водоросли; сою; горчицу; капусту (особенно брокколи); лен, рожь, тыкву и репу.

В январе врач-диетолог Михаил Гинзбург заявил, что репчатый лук обладает онкостатическим действием и защищает от рака.Содержащийся в этом продукте квертицин укрепляет сосудистые стенки и обладает противовоспалительным действием.Аналогичными свойствами обладают также чеснок и имбирь.

Только важное и интересное — у нас в Facebook

Армия бывших пленных застряла в России и захватила полстраны.Она не боялась ни Ленина, ни Сталина

Потерявший дом якудза, пустые бутылки и хозяйка борделя: обзор Yakuza: Like a Dragon

Как технологии возвращают героев и заставляют их делать нереальные вещи

Они искали друг друга по всей России: истории братьев и сестер, которых разлучили в раннем детстве

Из-за коронавируса в мире растет смертность и бездетность.Ждет ли Россию новая демографическая яма?

Лешу спасет только протонная терапия.Ему нужна ваша помощь

Насилие, принуждение к абортам и убийства чести: как Кавказ стал одним из опаснейших мест для женщин

Помогут ли вакцины победить коронавирус и почему пока рано снимать маски? Отвечает эксперт ВОЗ

Культ божественной змеи, наркотический орех и нищета: как живет самое молодое в мире государство

Белорусская оппозиция представила план борьбы с Лукашенко.Почему он обречен на неудачу?

Лукашенко выпал шанс преодолеть кризис в Белоруссии.Почему президент им не воспользовался?

Главный переговорщик Украины по Донбассу — о прекращении конфликта, отношениях с Россией и Крыме

Латвия не справляется с коронавирусом и недовольными гражданами.Почему она винит в этом Россию?

Илон Маск приносит миллиарды долларов чужим компаниям.Для этого ему достаточно всего пары слов

Эксперты настаивают на строительстве первого алюминиевого моста в России

МСП Банк выдает кредиты под залог интеллектуальной собственности

Решение об отмене его условного срока оставили в силе.Он проведет в колонии 2,5 года

Легендарной «Бутырке» исполнилось 250 лет.В чем секрет долгой и страшной истории тюрьмы?

Куда сбежать от уродующих душу телепередач: обзор Little Nightmares 2

Откуда взялись смертельно опасные бактерии и можно ли от них спастись

Как смерть 23-летнего боксера после чемпионского боя навсегда изменила правила поединков

Дерби «Ливерпуля» с «Эвертоном» и испытание «Арсеналом» для «Сити» — главные интриги тура АПЛ

Как советский штангист Власов стал олимпийским чемпионом, кумиром Шварценеггера и соперником Ельцина

Черная королева, феминизм и сто постельных сцен: что не так с главным сериалом-рекордсменом Netflix

Как ошибки памяти ломают судьбы людей и приводят невиновных за решетку

Русская тоска, гедонизм и юные фанатки: кто сделал модным мрачный славянский синти-поп

ВИЧ-террористы, эротика еды и ночь в африканской тюрьме: лучшие фильмы Роттердамского фестиваля

38-летняя россиянка объедается и выпивает на камеру.Как это принесло ей всенародную любовь?

Пользователи соцсетей объединились, чтобы разорить миллионеров.Почему они призывают «есть богатых»?

Умер «король порно» Ларри Флинт.Как мальчик из бедной семьи построил на эротике целую империю?

Дружба с Брежневым, устрицы в Париже и череда романов: как Черненко провел год во главе СССР

Как русская аферистка обманывала богатых американцев и вела роскошную жизнь в тюрьме

Как живут наследники самых богатых людей России

Стриптиз, массаж, Турция: как зарабатывают стюардессы, которые потеряли работу из-за пандемии

Гордые горцы, дома-монстры и страшный туман.Что таит от туристов Северный Кавказ?

Нищета, наркотики и колдуны: что увидел россиянин, пожив среди индейцев

Видео: самый дорогой Range Rover в России — почему он стоит 16 млн рублей?

Осваиваем навыки экстремального вождения вместе с Audi и легендой ралли Евгением Васиным

«Гадюке» 30! Путь суперкара, который игнорировал любые правила и даже сам прогресс

История россиянина, решившего обменять скрепку на квартиру

Ее внешний вид определял лично Сталин: как появилась главная гостиница Москвы

В России запретят строить апартаменты.Что ждет владельцев «неправильного» жилья?

Вид на море, дыра в стене и куклы Барби: как выглядят самые современные кухни планеты?

В России появятся цифровые рубли.Как новая валюта изменит экономику?

Что думают о школьной удаленке родители, дети и учителя?

Россияне годами скрывали свои доходы.Как теперь их заставляют платить налоги?

© 1999–2021 ООО «Лента.Ру».

Источник: lenta.ru