Роскачество разработало рекомендации по выбору кильки в томате - Экономика и бизнес - ТАСС

Ведомство также выявило нарушения ГОСТа у шести производителей рыбных консервов

МОСКВА, 6 ноября./ТАСС/.Роскачество провело проверку продающейся в российских магазинах кильки в томате и разработало соответствующие рекомендации для потребителей. Об этом говорится в сообщении ведомства.

Специалисты Роскачества исследовали 10 вариантов популярной закуски по 53 показателям качества и безопасности и составили рейтинг для потребителей.Для участия в исследовании была закуплена килька, обжаренная в томатном соусе, самых популярных у россиян торговых марок, произведенных на территории России.

"В целом результат положительный - все консервы безопасны для здоровья, продукция всех тестируемых торговых марок изготовлена из рыбы, выловленной в экологически благоприятных местах, все консервы производились с соблюдением требований стерильности, и вся килька оказалась в действительности килькой", - сообщили в Роскачестве.

Однако не все закупленные экземпляры кильки в томате соответствовали ГОСТу, как это утверждали их производители.Как сообщили в Роскачестве, несоответствия нашлись у шести торговых марок.Так, три производителя положили в консервы меньше рыбы, чем предполагает ГОСТ, а томатной пасты не доложила одна торговая марка.Последнее несоответствие ГОСТу было выявлено по показателю общей кислотности, который характеризует качество заливки, влияющей на вкусовые свойства продукта, - оно было выявлено в пяти торговых марках.

При этом проверки показали, что в продукции всех торговых марок масса нетто соответствовала или даже была чуть больше указанной на маркировке.В ходе проверок вкусовых качеств продукции эксперты обнаружили, что приятный вкус есть у продукции четырех брендов.В пяти торговых марках чувствовался привкус горечи, а продукция одной торговой марки оказалась с кислым привкусом.Цвет томатного соуса во всех банках, по данным экспертов, соответствует ГОСТу, как и консистенция костей, плавников и мяса рыбы - плавники и кости мягкие, мясо - сочное и нежное.

Проверки специалистов Роскачества также показали, что технология обжарки кильки была проведена соответствующим образом и нарушения рецептуры ни в одном из проверенных образцов зафиксировано не было.В ходе исследования продукции на безопасность было выявлено, что в консервах нет ни плесневых грибов, ни дрожжей, ни болезнетворных микроорганизмов, ни тяжелых металлов, ни радионуклидов, ни пестицидов.Кроме того, содержание полихлорированных бифенилов (ПХБ), свидетельствующее об экологичности местности, где выращивалась рыба, оказалось в пределах допустимых значений.Не превысил норм и уровень гистамина (продукт разложения белка, характеризующий порчу продукта).

Рекомендации по выбору кильки в томате

Эксперты Роскачества установили, что качество продукции не всегда зависит от ее цены.Специалисты напомнили, что при выборе продукции очень важно учитывать дату производства, срок и условия хранения продукта, а также убедиться в соблюдении этих условий в торговом зале.Большинство консервов не требует особых условий, они хранятся в основном при температуре от 0 до 20 C.Однако рекомендуется посмотреть информацию в маркировке, советуют специалисты.

Кроме того, стоит помнить о том, что существуют установленные периоды вылова промысловых рыб.Например, консервы из горбуши лучше покупать, если они изготовлены на Дальнем Востоке в период путины лососевых рыб (июль-октябрь).Что касается каспийской кильки, то ее вылов производят с января по апрель, а также сентября по декабрь.

Эксперты предостерегают о том, что не стоит употреблять в пищу консервы во вздувшейся с обеих сторон банке.Кроме того, нельзя употреблять в пищу консервы с выпуклостью на донышке банки, которая исчезает при нажатии на одном и возникает на другом конце.Опасность представляют и консервы с деформацией донышек или крышек консервов в виде уголков, а также с ржавчиной на поверхности банки или по ее шву.

По данным экспертов, безопасным для потребителя является белковый налет на консервах, однако он может свидетельствовать о том, что для их изготовления использовали не очень свежее или неправильно замороженное сырье.Неопасным является и повышенный водный отстой, который возникает при использовании задержанного сырья и нарушении режима тепловой обработки, а также прозрачные или полупрозрачные кристаллы фосфорнокислой соли магния и аммония в консервах и потемнение внутренней поверхности банки.Самым опасным внутренним дефектом консервов, по данным экспертов, является скисание - такие консервы есть нельзя.

Источник: tass.ru