Знаменитый повар раскрыл секрет идеального стейка

Знаменитый австралийский шеф-повар Джон Тороде (John Torode) рассказал, как приготовить идеальный стейк.Об этом сообщает Daily Express.

Тороде объяснил, что главное — не пересушить мясо.Для этого надо вовремя перевернуть стейк на сковородке.Это надо сделать в тот момент, когда масло перестанет шипеть, так как этот звук появляется из-за смешения масла и воды.Как только жидкость испаряется, мясо начинает подгорать.Перевернуть его надо примерно через две минуты после начала готовки, очень важно не двигать мясо по сковороде.

Также Тороде раскрыл небольшой поварской секрет: при приготовлении стейка надо мазать маслом его, а не сковородку.Солить и посыпать специями мясо надо после умасливания, чтобы соль не впитала в себя всю влагу.

Повар посоветовал дать стейку немного остыть после приготовления, и только после этого резать его и подавать на стол.

К стейку Тороде посоветовал подать самодельный соус.Для этого ту же сковороду, на которой был приготовлен стейк, надо поставить на средний огонь и вылить на нее немного бренди.Затем обжарить на ней грибы и добавить в них сливки, а затем горчицу.После этого соус надо посыпать зеленью и подать к мясу.

Ранее знаменитый австралийский шеф-повар Мэгги Бир (Maggie Beer) рассказала о неожиданном ингредиенте, который она использует для приготовления яичницы-болтуньи.Она добавляет в блюдо апельсиновую кожуру.

Источник: lenta.ru