Финляндия первой в Европе начала печатать мясо на 3D-принтере

Финское предприятие Meeat Food Tech сообщило о начале производства растительного мяса с помощью технологий прототипирования, сообщает издание Yle.По сути финны первыми в Северной Европе начнут печатать продукты на 3D-принтере, который создает объекты из цифровой модели.

Для производства продуктов будет использоваться оборудование и технология израильской компании Redefine Meat.Первый в мире напечатанный стейк был создан в Израиле летом 2020 года.Известно, что технология позволяет печатать не более 6 кг мяса в час.При этом для создания мяса используются соевый или гороховый протеин, кокосовый жир, подсолнечное масло, натуральные красители и ароматизаторы.

«Именно 3D-принтер позволяет придать продукции вид и текстуру мяса, – объясняет исполнительный директор Meeat Food Tech Микко Карелл.– Принтер создает волокна, упругость – словом, все то, чего мы ждем, откусывая кусок мяса.Мы максимально приблизились к органолептическим показателям мяса и к его консистенции».

Принтер позволяет визуально и по вкусу воссоздать любой тип мяса от вырезки до фарша, это может быть и свинина, и говядина, и баранина.Пока объемы производства невелики, цена на печать мясной продукции будет высокой.«Однако это изменится, как только мы увеличим производство», – заверяет Карелл.

Первые образцы 3D-мяса появятся в финских ресторанах (названия пока не разглашаются), а к следующей весне — в магазинах страны.

Источник: meatbranch.com