Правила убоя животных с 1 сентября 2022 года

Н овые правила убоя животных на мясо, опубликованные в приказе Минсельхоза, вступают с 1 сентября 2022 года, за исключением правил убоя птицы.Фермерам, держащим кур, уток и других пернатых, следует готовиться к изменениям к 1 марта 2023 года.

Документ от 2014 года, который будет отменён, практически полностью переработан специалистами Министерства.Если сравнить два документа, то требования по организации площадок для убоя стали менее жесткими с 2022 года более.Рассмотрим новые требования по убою более подробно.

Если скот или птица забивается для употребления в пищу, то необходимо производить убой только на специально предназначенных для этого местах.Это производственные объекты или другие мета, предусмотренные регламентом Таможенного союза “О безопасности мяса…”.

Процессы убоя должны быть разделены: сначала происходит обездвиживание (например, животное оглушают), далее животное транспортируется на место обескровливания.Далее снимают шкуры животных, после – потрошат туши.

Последний этап убоя должен быть не позднее 30-45 минут после обездвиживания животных.

На специализированных площадках должен быть специальный инвентарь для соблюдения требований гуманного обращения с животными.В помещения обязательно должна проводиться уборка с дезинфекцией.

При этом ветосмотр, карантин должны быть в местах, отдельных от помещений убоя.Также специальное место должно быть выделено для проведения ветсанэкспертизы мяса и сбора ветконфискатов.

Какие “старые” правила не вошли в список новых требований к площадкам

Правила убоя животных от 2014 года устанавливали жесткие требования к площадкам и процессу убоя.Например, обескровить животное надо было не позже 1,5-3 минут после того, как его оглушили.Также рабочее место для опорожнения желудков ранее должно быть выделено отдельно, их надо оградить перегородкой.В новых правилах таких требований нет.

Также в прежнем документе было прописано, как оборудуется помещение для ветсанэкпертизы (доп.освещение, емкости для конфискатов, стерилизаторы и прочее).В новых правилах такого списка нет, но есть отдельные правила для ветврача по экспертизе, в которых указано и про стерилизацию, и про весь процесс регистрации выявленных заболеваний.

Требования к животным перед убоем с 1 сентября 2022 года

Животные принимаются на убой, если:

- они поступили из хозяйств, у которых нет ограничений на вывоз животных (по ветеринарным правилам и другим запретам – они не находятся на карантине);

- у животных должна быть ветеринарно-сопроводительная документация (согласно статьи 2.3 закона о ветеринарии).

- у ветеринаров есть подозрения, что скот болеет опасными болезнями (например, туляремией, миксоматозом и другими);

- у животных повышенная температура тела;

- скот или птица обработана препаратами и привезены на место убоя до истечения сроков действия этих препаратов;

- на кожных покровах присутствует навоз;

- свиньям была скормлена рыба меньше, чем за 30 дней до убоя (для птиц срок меньше - 10 дней до убоя).

Новые правила убоя скота требуют выдерживать животных строго определенное количество часов, это отражено в таблице ниже.

Источник: meatbranch.com