Вступил в силу новый стандарт на гистологический метод исследования


hor_100p

Новый ГОСТ Р 70145-2022 «Мясо и мясные продукты.Гистологический метод определения животных соединительнотканных белков» вводится впервые.Животный соединительнотканный белок – сухой белоксодержащий продукт, полученный в результате переработки коллагенсодержащего мясного сырья, и обладающий способностью связывать воду и образовывать гели.Предназначен для применения при производстве продуктов питания, и нашел широкое применение в мясной промышленности.

Стандарт распространяется на мясо, а также мясные и мясосодержащие продукты, в том числе с использованием мяса птицы, и устанавливает гистологический метод определения животных белков (говяжьих, свиных и др.или комбинированных).С его помощью можно сделать заключение о соответствии фактического состава анализируемого продукта к заявленному.

Не редкость, когда гистологи обнаруживают отклонения в составе сырьевых смесей от заявленных на этикетках, например в сыпучих (сухих) компонентах.Это сухое молоко, яичный порошок, пряности, однокомпонентные и комплексные пищевые добавки (камеди, каррагинаны, крахмалы, клетчатка и др.), растительные белки (соевые, гороховые, пшеничные) и др.компоненты.Если производители использует добавки, не зная их фактический состав, это приводит к непреднамеренной фальсификации продукции.Входной контроль сырья должен проводиться на регулярной основе, а не только при смене поставщика.

Источник: meatbranch.com

hor_100p2
Статьи по теме

Мясо является богатым источником белка и незаменимых аминокислот. Именно с употреблением этого продукта связывают получение организмом основных ресурсов B12 – витамина, необходимого для нормальной работы нервной системы, создания ДНК в клетках.

В сельскохозяйственной деятельности «выход мяса» - очень распространенный термин, но немногие заводчики понимают, что он означает на самом деле. Разберемся в вопросе подробно.

В русских деревнях корову называли кормилицей. В трудные времена она не только спасала людей от голода, давая молоко, но и, впрягаясь в ярмо, помогала вспахать поле.

Традиционно мясо шпик (образов. от нем. Speck, другое название шпиг) – сало свиньи, срезаемое с подкожной части туши (боков или хребта). Употребляется в засоленном или копченом виде.

Выращивание крупнорогатого скота наиболее эффективно при создании условий, приближенных к натуральным.

Если вы ищете больших, плюшевых кур, похожих на медвежонка Тедди, обратите внимание на породу Кохинхин.

Если вы приобрели частный дом, то наверняка задумались, что нужно завести хозяйство. Представьте, как хорошо всегда иметь на столе натуральное, отменное и сочное утиное мясо.

Последние новости
ver_300