Каково наше будущее на вкус?

С 19 апреля в России начались продажи бургеров из искусственного мяса от американского стартапа Beyond Meat.Попробовать их можно в московских заведениях ресторанного холдинга White Rabbit Family – в частности, в сети бургерных «Ракета».Туда и отправился сотрудник нашей редакции, чтобы лично оценить «мясную» новинку.

Кстати, сам основатель и CEO White Rabbit Family Борис Зарьков признается, что любит "настоящее" мясо, а основной миссией безживотного мяса называет замену вредного белка на растительный, что, по его словам, поможет спасти планету и сделать людей здоровыми."Мы находимся в том периоде, в котором аграрная революция, случившаяся с человеком 3 тысячи лет назад, переходит в новый цикл, когда животный белок будет замещен растительным.[…] В 10 раз меньше земельных ресурсов и в 9 раз меньше воды затрачивается на производство такого мяса.[...] Появление замещающего мяса можно сравнить с появлением интернета, социальных сетей и Uber.И пусть сейчас мы это не ощущаем, но лет через 20-30...", - сказал он в интервью журналу «Аэроэкспресс» (май 2019).

Вот с какими впечатлениями вернулась наша коллега:

Пробовать новинки - серьезная ответственность.Поэтому для большей объективности мы отправились на дегустацию вдвоём: я-вегетарианка и мой спутник-мясоед

Для начала мне непонятно само определение «растительное мясо» - для кого оно? Я мяса не ем больше шести лет, оно даже «растительное» меня отталкивает, как и всё, что называется «заменитель мяса» - я предпочитаю «овощное», «грибное», «бобовое» и «вегетарианское».Это мой выбор.Я ничего своей едой не заменяю.

Мой мясоед также протестует против «растительного мяса».

«Мясо» в наших бургерах гороховое.Но это не просто какой-нибудь разваренный горох, это гороховый изолят.Инновационный продукт, созданный в лабораториях Beyond Meat.В числе бенефициаров и акционеров компании-разработчика называют Билла Гейтса, Леонардо ДиКаприо и Марка Цукерберга.

На вид это в целом похоже на обычную котлету (я в какой-то момент боялась перепутать), но отличить всё-таки можно.Структура суховатая, «фаршевая» - видно, конечно, что не мясо.

На вкус оно, похоже, никакое - потому что в бургере отчётливо чувствуется сладковатая булка, соус барбекю (его не много, но он фактически здесь солирует), кружочки острого перца халапеньо (на любителя) и огромные, толстые кружки лука (от которого я сразу отказалась - в этом ансамбле и так слишком много солистов).Сыр не чувствуется нисколько.

Получается, что главный ингредиент во вкусовом смысле вовсе не главный.По-моему, наше будущее весьма грустное на вкус.

Кстати, если кого пугают булки - доступна опция «бургер в салатных листьях».Если вы тоже представили голубцы, я вас разочарую: это ровно два салатных листа - сверху и снизу.Цена та же.И должна сказать, что она весьма и весьма высока: 469 рублей это точно не стоит.За эти деньги можно найти кучу более дешёвой и даже более вкусной еды.При этом такой же сытной.И наверное такой же полезной, если не лучше.Моё личное, сугубо субъективное мнение: нет.Я всё-таки хочу, чтобы моя еда была вкусной.То есть просто имела вкус.Не вкус соуса, лука и острого перца, а свой собственный.

А вот мнение мясоеда оказалось противоположным моему: если бы я не сказала, сколько это стоит, оценка и вовсе была бы отличной.На все мои «я не чувствую вкуса» он спокойно ответил: «В мясных бургерах тоже не особо чувствуется вкус мяса».

По вкусу и структуре гороховый изолят показался ему действительно похожим на мясо, хотя и суховатым из-за отсутствия жира.Но в принципе, если не знать, что это не мясо, их можно даже спутать.Так что мясоеда такое будущее нашей еды нисколько не смущает и не пугает: еда вполне достойная и даже здоровая.

Однако цена и для него оказалась неоправданно высока: за эти деньги можно купить очень приличный бургер с фермерским мясом.

Резюме: если ваше любопытство сильнее жадности, рекомендую всё же попробовать - вероятность того, что вам это понравится (особенно если вы мечтаете отказаться от мяса, но пока не сделали этого), достаточно высока.

Источник: meatbranch.com