Новая технология меняет вкус и степень жирности искусственного мяса


hor_100p

Исследователи из университетской школы биомедицинской инженерии, разработали способ создания искусственного, обещающий более естественный вкус и текстуру, чем другие альтернативы традиционному мясу животных.Об этом рассказывается в исследовании, опубликованном в журнале Cells Tissues Organs.

Метод, который придумали Рави Сельваганапати и Алиреза Шахин-Шамсабади, заключается в том, что можно складывать тонкие листы культивируемых мышечных и жировых клеток, выращенных вместе в лабораторных условиях.Так же синтезируются ткани для трансплантации человека.

Листы живых клеток толщиной с лист бумаги для принтера сначала выращивают в культуре, а затем раскладывают на пластинах для роста.Готовые листы клеток снимают и складывают в стопки.Листы естественным образом соединяются друг с другом.

Слои можно складывать в цельный кусок любой толщины, говорит Сельваганапати, и «настраивать» на определенные характеристики — например, жирности и мраморности.

«Потребители смогут покупать мясо с любым процентным содержанием жира — точно так же, как они покупают молоко», — рассказывает Сельваганапати

Эта технология, помимо экспериментов на мышах и кроликах, применима и к выращиваю говядины, свинины или курицы.Даже в промышленных масштабах.

Источник: myaso-portal.ru

hor_100p2
Статьи по теме

Мясо является богатым источником белка и незаменимых аминокислот. Именно с употреблением этого продукта связывают получение организмом основных ресурсов B12 – витамина, необходимого для нормальной работы нервной системы, создания ДНК в клетках.

В сельскохозяйственной деятельности «выход мяса» - очень распространенный термин, но немногие заводчики понимают, что он означает на самом деле. Разберемся в вопросе подробно.

В русских деревнях корову называли кормилицей. В трудные времена она не только спасала людей от голода, давая молоко, но и, впрягаясь в ярмо, помогала вспахать поле.

Традиционно мясо шпик (образов. от нем. Speck, другое название шпиг) – сало свиньи, срезаемое с подкожной части туши (боков или хребта). Употребляется в засоленном или копченом виде.

Выращивание крупнорогатого скота наиболее эффективно при создании условий, приближенных к натуральным.

Если вы ищете больших, плюшевых кур, похожих на медвежонка Тедди, обратите внимание на породу Кохинхин.

Если вы приобрели частный дом, то наверняка задумались, что нужно завести хозяйство. Представьте, как хорошо всегда иметь на столе натуральное, отменное и сочное утиное мясо.

Последние новости
ver_300