Мясо может подорожать к началу шашлычного сезона

К майским праздникам российский птицепром придет без переходящих запасов продукции

Цены на мясо к маю могут увеличиться, такой прогноз озвучил президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев.В первую очередь, это объясняется проблемами с поставками инкубационного яйца из-за распространения гриппа птиц.Особенно болезненным был запрет поставок в Россию родительских и прародительских стад.«Это привело к значительному сокращению посадок птицы, в частности в январе.Процесс начал стабилизироваться только к началу марта, — рассказал Давлеев.— Новое коммерческое поголовье вырастет только через полтора-два месяца после инкубации, а значит до начала мая у нас будет наблюдаться значительный дефицит однодневных цыплят и молодых бройлеров, которые будут находиться на откорме первую-вторую часть производственного цикла».

Таким образом, к Пасхе (в этом году выпадает на 2 мая) и к началу майских праздников российский птицепром придет без переходящих запасов, которые в нашей стране в последние годы в этот период традиционно составляли от 150 тыс.т до 250 тыс.т, и с сокращенным поголовьем на многих российских птицефабриках, оценивает Давлеев.«К слову, перед Новым годом, как правило, переходящие запасы составляли 200-300 тыс.т, однако к концу 2020-го таких запасов не было», — добавляет он.

По данным Росстата, к концу февраля остаток мяса птицы в сельхозорганизациях составлял 46,1 тыс.т — на 21,1% меньше, чем годом ранее.В целом остатки мяса сократились на 19,8% до 51,3 тыс.т.Производство птицы на убой в сельхозорганизациях в январе-феврале уменьшилось на 6,2% к аналогичному период 2020 года.Поголовье птицы в сельхозорганизациях к концу февраля сократилось на 2,1%.

Давлеев напоминает, что до начала Великого поста было очевидно превышение спроса на мясо птицы над предложением, которое вызвало значительный рост цен как в опте, так и рознице.С началом поста спрос снизился, и цены на продукцию птицеводства несколько стабилизировались.

Однако в мае, особенно с учетом ожидаемого снятия в ряде регионов запретов на массовые мероприятия, Давлеев ожидает взрывного начала шашлычного сезона, и это потребует «огромного количества мяса».«А так как прирост производства свинины в последние месяцы весьма скромный, а предложение птицы ограничено, не исключено, что кризис, связанный с поставками инкубационного яйца внутри страны и из-за рубежа приведет к повышению цен на мясо в мае», — прогнозирует он.

Национальная мясная ассоциация (НМА) пока не видят оснований для существенного роста цен к началу мая.«Сложившаяся цена на продукцию птицеводства стимулирует участников рынка как можно быстрее возвращаться к их прежним объемам производства, которые были заметно сокращены из-за гриппа птиц, — комментирует глава НМА Сергей Юшин.— Это будет способствовать частичному восстановлению рынка с точки зрения предложения».Он добавляет, что переходящих запасов птицы сейчас действительно почти нет, но Минсельхоз, Россельхознадзор и предприятия отрасли предпринимают меры по наращиванию выпуска продукции.Дальше многое будет зависеть от ситуации с гриппом птиц и объемом производства и импорта инкубационного яйца.«Уже сейчас мы видим, что Россельхознадзор дополнительно открыл несколько десятков предприятий-поставщиков инкубационного яйца, чтобы увеличить посадку птицы», — подчеркивает Юшин.

По данным НМА, сейчас цены на птицу стабилизировались.На свинину в опте они начали быстро снижаться.Причина — Великий пост, а также восстановление темпов прироста производства в свиноводстве.Цены на свинину будут давить и на рынок мяса птицы, считает Юшин.«В целом, мы предполагаем, что к майским праздникам цены как на птицу, так и на свинину могут сезонно вырасти, но несущественно», — прогнозирует он.

Юшин подчеркивает, что рынок мяса остается волатильным, и цены на разные части туш заметно меняются в зависимости от сезона.Например, к шашлычному сезону значительно дорожает свиная шея, а на другие части туши, например лопатку, они, как правило, в этот период не демонстрируют такой повышательной динамики.

Сергей Юшин, глава Национальной мясной ассоциации:

Стоит также отметить, что цены на полке не всегда отражают изменения оптовых цен.Так, цены на живых свиней в январе прошлого года были на 45% ниже, чем в августе.А потом они резко снизились с середины осени.Однако в рознице мы не видели таких скачков и падений.Все сезонные колебания цен сглаживаются политикой ценообразования в торговых предприятиях.

В целом, среднегодовые оптовые цены на свинину в этом году, судя по ситуации, будут ненамного выше, чем в прошлом, считает НМА.«Мы даже не исключаем, что они вообще не вырастут по сравнению со средними ценами 2020 года.Что касается мяса птицы, то его среднегодовая цена в 2021-м году после пяти лет стагнации будет заметно выше, чем в 2020-м», — сравнивает Юшин.Он добавляет, что это изменение отражает сильно возросшую себестоимость производства и последствия широкого распространения гриппа птиц.

«Сейчас оптовые цены на мясо птицы вышли на новый уровень — тот, который, с одной стороны, обеспечивает рентабельность производителям, с другой — все еще оставляет птицу самым доступным видом мяса», — говорит Юшин.По его словам, толчком для роста цен стал еще и тот факт, что в условиях продолжающегося падения располагаемых доходов потребители старались экономить, переходя на более доступные по цене виды белка.Плюс, социальные выплаты в течение 2020 года поддержали спрос, который серьезно увеличился в начале 2021 года, и в итоге самый дешевый из видов мяса стал лидером удорожания.По данным Росстата, к 29 марта по сравнению с концом декабря 2020 года средние розничные цены на курицу выросли на 12,7%, свинина подорожала на 2,5%, говядина — на 2,9%.

Взрывного спроса на свинину в шашлычный сезон в этом году НМА не ожидает.Дело в том, что многие люди, особенно в крупных городах, и в прошлом году в мае уезжали за город и оставались на дачах в период самоизоляции, где могли точно так же готовить шашлыки, поясняет Юшин.«Возможно, в этом году спрос на мясо несколько вырастет по сравнению с прошлым из-за отмены карантинных ограничений и возможности собираться компаниями, при условии, что будет хорошая погода, но значительного повышения мы не ожидаем», — заключает он.

Между тем, Национальный союз свиноводов (НСС) снизил прогноз прироста производства свинины в 2021 году с 250-260 тыс.т до 175-180 тыс.т, сообщил «Коммерсантъ» со ссылкой на презентацию союза.Причина в нескольких вспышках африканской чумы свиней в конце прошлого года.На этом фоне НСС скорректировал и ценовой прогноз.Если ранее из-за перенасыщения рынка союз ожидал снижения среднегодовых оптовых цен на 4-5%, то теперь прогнозирует сохранение стоимости на уровне 2020 года — около 100 руб./кг за «живок».

Источник: myaso-portal.ru